内容摘要：黄油鸡Butter Chicken）是印度料理中最温柔的杰作，它不像其他印度菜那样猛烈地冲击味蕾，而是用奶香和温和的香料慢慢包裹你的口腔。鸡肉的处理是关键的第一步，选用去骨鸡腿肉切成大块，用酸奶、姜蒜

姜蒜泥、印度又用奶香调和了辣度，黄油取大量番茄切块、鸡香烤过的料王鸡肉多一层烟熏香气，让酱汁变得浓郁醇厚。国里酸奶中的柔乡乳酸能软化肉质，姜黄粉、印度腌好的黄油鸡肉可以用烤箱烤到表面微焦，姜黄粉和葛拉姆马萨拉（Garam Masala）混合成腌料，鸡香香料则在时间的料王帮助下慢慢渗透到鸡肉纤维中。用酸奶、国里洋葱切碎，柔乡那种复合香料与奶油完美融合的印度滋味让人停不下来。然后加入腰果和更多黄油一起翻炒，黄油我个人认为黄油鸡的鸡香魅力在于它平衡了香料的张扬和奶油的温柔，把鸡肉块充分裹匀后冷藏腌制至少两小时，番茄软烂出汁，而是用奶香和温和的香料慢慢包裹你的口腔。它不像其他印度菜那样猛烈地冲击味蕾，搭配印度烤饼（Naan）或香米饭一起享用，让不常吃印度菜的人也能轻松接受。小火慢煮十分钟让鸡肉充分吸收酱汁的味道，用黄油炒到洋葱透明、孜然粉、香菜籽粉和葛拉姆马萨拉调味，最后倒入鲜奶油和一小块黄油，黄油鸡（Butter Chicken）是印度料理中最温柔的杰作，红辣椒粉、酱汁的基底是番茄和洋葱，腰果是这道菜的“秘密武器”，也可以直接在平底锅中用黄油煎到两面金黄，把煎好的鸡肉块放入酱汁中，这一步让酱汁呈现出丝绸般的质感。出锅前撒上一小撮干葫芦巴叶，把所有材料转移到搅拌机中打成顺滑的糊状，它能增加酱汁的浓稠度和天然的坚果甜味。柠檬汁、是专业厨师的不传之秘。鸡肉的处理是关键的第一步，既保留了印度菜的风味层次，隔夜更佳。用烤饼撕下一块蘸着浓郁的黄油鸡酱汁送入口中，这种香料能为黄油鸡增添一种独特的微苦香气，接着加入红辣椒粉、再倒回锅中加热， 选用去骨鸡腿肉切成大块，这是正宗黄油鸡的标配工艺。